buttercookie

Ik weet niet of ze dit heerlijke gerecht in Engeland kennen, maar anders is dat jammer voor hen. Al hoewel ik zelf nog niet het recept van de heerlijke boterkoek helemaal in de vingers heb, smaken ze erg lekker en wil ik jullie dus zeker niet onthouden. Het is heel simpel, het deeg moet alleen even in de koelkast.

Boterkoekjes
7 stuks of één grote plak

• 120 gram bloem
• 120 gram roomboter op kamer temperatuur
• 35 gram kristalsuiker
• 35 gram witte basterdsuiker
• zakje vanille suiker
• 1 losgeklopt ei
• snufje zout
• cupcake bakblik

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Mix de boter, het zout en het suiker (alle 3 de soorten) tot een romige massa. Voeg daarna beetje bij beetje het bloem toe tot het een stevig deeg wordt. Dit moet je afgedekt een half uur in de koelkast zetten.

Vet het cupcakeblik in met boter.

Als het deeg een half uur in de koelkast heeft gestaan, haal je het eruit en verdeel je dit over 7 gelijke porties. Klop vervolgens een eitje los en smeer de bovenkant van je koekjes lekker in. Met een vork kun je nog een sjabloontje in je koekjes maken, maar wees wel voorzichtig.

dit moet ongeveer 20 a 30 minuten in de oven en laat het daarna GOED afkoelen voor je gaat eten, nee ook niet lauw eten. KOUD!

eet smakelijk!