Oh England, i misseth thou ev'ryday

Zoals de titel al zegt mis ik Engeland elke dag. Ik mis de mensen, het eten, de sfeer, de winkels. Ik mis het gezin bij wie ik bijna een jaar heb mogen wonen en waar ik me een deel van voelde. Ik mis de weekenden met al mn vriendinnen. Bijna elke zaterdag in de metro naar Camden om nóg meer kleren te kopen (of in mijn geval boeken die er gewoon mooi uitzagen maar ik toch nooit ging lezen). "Even" naar de Primark voor een panty of een paar sokken. De white café mokka in Starbucks en de Chicken Legend in de Mac samen met Denise (hij bleef lekker).

Dus ik ga proberen nu om deze zomer typisch Engelse dingen te posten. Vandaag, weer, scones alleen dit keer heb ik het recept aangepast en ze waren errug lekker!

8 grote of 12 medium scones

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• eetlepel bakpoeder/baksoda
• theelepel zout
• 2 zakjes vanille suiker
• 1 eetlepel suiker
• 50 gram ROOMboter (we stappen af van de margarine en gebruiken voortaan roomboter, ook al is het duurder. het is veeeeel lekkerder).
• 1 ei
• 75 ml volle yoghurt

Ik heb dus dit keer meer vanille suiker gebruikt en volle yoghurt. Puur toevallig omdat mn melk op was maar "o em gee" het was lekker.

Voor op de scones: clotted cream van de M&S (soms ook te koop bij de jumbo), alternatief is creme fraiche of zelfgeklopte slagroom. En aardbeien gelei :)

Verwarm de oven voor op 220 graden, lekker warm. 

Zeef het bakmeel en de bakpoeder en mix het daarna met alles :) zorg ervoor dat je deeg niet meer heel erg plakt, een heel klein beetje is niet erg maar je handen moeten niet vast blijven plakken aan de kraan.

Ik maak mijn scones in een cupcake blik omdat ze dan gewoon de lucht in gaan, dus dan moet je het bakblik even invetten, maar schijnbaar kan het ook gewoon op bakpapier. Ik raad je wel aan om er dan echt voor te zorgen dat het niet meer plakt zodat je deegklompjes niet in de breedte gaan uitzetten maar de hoogte in.

Bak de cupcakes tot ze een mooie goud-krokante buitenkant hebben en eet ze warm!

tip: ook errug lekker met rozijntjes erin!

Chocomonsters opgelet

Ik zeur al weken dat je nergens in Nederland single cream, double cream of clotted cream kan halen. Maar ik had het fout. De fantastische Marks & Spencer in de Kalverstraat heeft dit natuurlijk wel. En wat betekent dit? Natuurlijk, ten eerste zou ik taart gaan maken met die lekkere double cream en ten tweede ga ik binnenkort dus heerlijk verse scones met clotted cream eten

Maar nu eerst, de double cream. Ik besloot om er een heerlijke chocolade taart van te maken want iedereen houdt van chocolade.

Bodem

• 125 gram bloem
• theelepel cacaopoeder
• 60 gram roomboter (ongezouten)
• 60 gram kristalsuiker
• 1 eitjes
• 40 gram pure chocola
• snufje zout
• (ongekookte rijst)

Vulling

• 200 gram pure chocolade
• 300 ml double cream
• pure chocolade pasta of hazelnoot pasta
• 50 ml volle melk
• 2 eieren
• 100 gram kristalsuiker
• 2 zakjes vanille suiker
• 2 theelepels cacaopoeder

Eerst ga je bezig met de bodem. Zeef de bloem, het zout en de cacaopoeder in een schaal.
In een andere schaal mix je de boter en suiker tot een romig mengsel. Vervolgens smelt je de 60 gram chocolade. Dit voeg je samen met het eitje toe aan het boter-suiker mengel. Dit mix je vervolgens met het bloem, zout en cacaopoeder tot een zacht deeg. Dit verpak je in vershoudfolie en laat je ten minste 30 minuten in de koelkast liggen!

Nu mag je ook 30 minuten niks doen en niet vast aan de bodem beginnen anders brand je vulling aan voor de bodem klaar is.

De oven mag je wel eventueel voorverwarmen op 190 graden.

Na 30 minuten haal je het deeg uit de koelkast, rol je het heel dun uit en leg je dit in je taartvorm (liever een wat kleinere taartvorm, want dan wordt je taart wat hoger. die van mij was nogal dun.
Leg dit vervolgens weer 15 minuten in de koelkast (sorry guys).

Prik nu overal in de bodem een aantal gaatjes met een vork, leg daarna bakpapier over de taart heen en leg boven op het bakpapier de ongekookte rijst. We gaan nu namelijk het deeg "blind bakken" zodat je geen soppige bodem krijgt. Als je de bodem namelijk niet eerst bakt en de vulling er meteen bij in doet trekt er heel veel vocht in de bodem en krijg je nooit een lekker knapperig deeg.
Bak dit ongeveer 15 minuten met het bakpapier en de rijst en daarna nog 5 minuten zonder.
Haal het uit de oven en laat het afkoelen.

De temperatuur van de oven mag nu terug naar 160 graden. Smeer de bodem in met chocolade pasta :)

Smelt de overige chocolade en mix dit met de double cream en de melk. Dit moet je samen warm maken (het mag net niet koken). Ik wil geen klontjes zien!

Voeg vervolgens de eieren, suiker en vanille suiker toe. Giet dit vervolgens voorzichtig in de taartvorm. Dit moet ngeveer 40 a 50 minuten in de oven.

Als het klaar is moet de taart echt goed afkoelen. Als je er nu namelijk cacaopoeder overheen strooit smelt het gewoon.

Wat ik dus doe, is de taart lekker met aardbeitjes eten maar dat mag je helemaal zelf bepalen!

Spritsen

Ik heb een bepaalde, best wel leuke herinnering aan spritskoeken. Ik weet niet of het uberhaupt wel waar is, ik was best wel klein namelijk, maar om de één of andere reden denk ik bij spritskoeken aan mijn opa en de spritskoeken van de Hema. En dan het liefst die met dat lijntje roze glazuur eroverheen. Ik probeer nu even terug te denken aan de oude Hema in Dronten. Volgens mij zat het gebak rechts achterin, vlakbij de rookworsten. Oh oh oh, wat waren die spritskoeken lekker.

Dus sinds een paar weken probeer ik samen met mijn huisgenootje Hanne zelf ook heeerlijke spritkoeken te maken. De eerste keer mislukte rampzalig. We moesten eiwitten scheiden (dit ging helaas niet zo soepel en we hebben een aantal eieren weg moeten gooien) en ik gebruikte margarine i.p.v. roomboter waardoor de koekjes een beetje harder werden. En spritsen horen nou juist zo heerlijk luchtig te zijn.

Maar goed! hier het recept voor de heerlijke spritsen!

Spritsen!

• 375 gram bloem
• 250 gram roomboter op kamertemperatuur
• 150 gram witte basterdsuiker
• 50 gram kristalsuiker
• 1 zakje vanille suiker
• 2 theelepels caramelsiroop
• 3 eieren
• 2 eetlepels melk
• 2 theelepels bakpoeder

als eerste meng je de boter, alle suiker en de caramelsiroop goed door elkaar. Ik wil geen klontjes zien!

Daarna splits je de eieren en bewaar je het eiwit want dit ga je stijf kloppen (tip, doe het met een mixer want als je het met een garde doet ben je 4x zo lang bezig en heb je aan het einde een lamme arm). 

Mix het eiwit door het boter-suiker mengel en voeg daarna de melk toe. Zeef daarna het bloem en voeg dit ook toe. In het begin kun je dit nog redelijk goed doen met een garde op een gegeven moment wordt het hier te dik voor.  Als je een ronde bal heb (zorg ervoor dat het goed zacht is en net niet meer plakt want je moet het straks door een spuitzak spuiten!) wikkel je het in vershoudfolie en leg je het een half uurtje in de koelkast. 

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Na een half uur haal je het deeg uit de koelkast en kneed je hem nog eventjes goed door. Gooi niet alles in 1x in de spuitzak want dan moet je super veel kracht zetten en krijg je ook hier een lamme arm van. Als je deeg nou te dik is, voeg dan wat extra melk toe. 

Op de foto zie je hoe wij de koekjes gespoten hebben. 

Bak de koekjes 20 tot 25 minuten af en laat ze daarna goed afkoelen! niet aan gaan zitten want dan is dat mooie patroontje weg. 

EET SMAKELIJK!