Heh, bah! Worteltjestaart!

Deze cake (mag ook in taart vorm) maak ik speciaal voor al die mensen daar die nog nooooit worteltjestaart hebben gegeten. Het is zó lekker en smaakt absoluut NIET naar wortels. Ik daag je uit het te maken!

Ik maak hem normaal gewoon in een taartvorm, maar vandaag wou ik het eens anders proberen, in cake vorm :)

Als je hem nou zelf niet wil maken omdat je bang bent dat je geld verspild aan een taart die je toch niet lekker vindt, dan moet je naar de Langebrugsteeg in Amsterdam (tussen Rokin en de UvA in), daar zit een klein bakkerijtje aan de rechterkant (als je vanaf Rokin komt) waar je studentenkorting krijgt. Daar hebben ze namelijk super lekkere worteltjestaart! Ik maak zelf alleen wel zonder rozijnen en zij met, maar bepaal zelf maar. Zelfs mijn vader, die niet zo van zoet houdt, zat te smullen!

Worteltjestaart

muchos personos, hij vult!

Taart

• 2 wortels
• 150 ml zonnebloemolie
• 125 gram roomboter (ongezouten)
• 150 gram kristalsuiker
• 50 gram bruine basterdsuiker
• 2 eieren
• 200 gram bloem
• theelepel baksoda
• theelepel bakpoeder
• 2 theelepels kaneel
• walnoten (zoveel als jij lekker vindt)
  
  topping
• 200 gram monchou
• 50 gram boter (kamertemp.)
• 125 gram poedersuiker
• sap van halve citroen
• eetlepel kokend water

Verwarm de oven voor op 180 graden

maak de wortels schoon en gooi ze in een blender of rasp ze met de hand (is wel veel werk). Verkruimel de walnoten, maar laat er een paar heel voor op de bovenkant van de cake.

Mix daarna alle ingrediënten van de taart door elkaar.

Vet de cakevorm/springvorm in en giet het mengsel erin. Dit gaat nu ong 50 tot 60 minuten in de oven. Check vanaf de 45 minuten door met een sateprikker in de cake te prikken of hij gaar is.

Als de taart klaar is, haal je hem uit de oven en laat je dit goed afkoelen!

Nu kun je de topping maken, zorg ervoor dat je boter op kamertemperatuur is. Mix de ingrediënten door elkaar en smeer pas op de taart/cake als deze GOED is afgekoeld! Anders gaat je topping smelten en loopt het alle kanten op. Zet dit daarna nog zeker een half uur in de koelkast.

Daarna kun je smullen smullen smullen!

Freddie Fish op het bord

Vandaag ben ik de uitdaging met mezelf aan gegaan en heb vis gegeten. Ik denk dat als mensen van pangasiusfilet houden, ze dit wel lekker gaan vinden. Maar ik ben er achter gekomen dat pangasius niet mijn vissoort is. Ondanks dat, ga ik toch vertellen hoe ik het heb klaar gemaakt :)

Op mijn bord ligt een pangasiusfilet uit de oven met broodkruimeltjes eromheen, een doperwtenpuree en zoet gegrilde groente uit de oven (eerst even stiekem in de pan gebakken).

Dus, ja. Probeer het, misschien vindt jij pangasiusfilet wel super lekker!

Krokante Pangasiusfilet met doperwtenpuree en gegrilde groente
1 persoon

• pangasiusfilet (lidl, diepvries)
• broodkruimels
• olijfolie
• zout
• peper
• peterselie
• bieslook
• geraspte kaas
• kopje erwten (diepvries)
• 25 gram ongezoutenroomboter
• 2 teelepels mascarpone
• kwart rode paprika
• kwart gele paprika
• 1 wortel
• suiker

ontdooi de pangasiusfilet ruim van te voren en als hij ontdooit is moet je hem goed droog deppen. Verwarm je oven voor op 200 graden.

Maak in een aparte schaal (lage rand) een mix van de broodkruimels, zout, peper, bieslook en peterselie (zorg dat je de kruiden goed fijn snijdt). Als je dit hebt gedaan, gooi je er een scheut olijfolie bij in en wat geraspte kaas. Dit kneed je een beetje door elkaar tot het een soort van rullig pulpje is en hier wrijf je je filet mee in. Deze gaat in een ovenschaal met een flinke scheut olijfolie (ong 15 a 20 minuten).

Kook de doperwtjes in water (±7 minuten)

Terwijl de doperwtjes koken, snij je de paprika en wortels in dunne reepjes. deze bak je even kort op hoog vuur in een pan met wat zout, peper en een klein beetje suiker. Zorg ervoor dat ze hier en daar een mooi goudbruinig korstje hebben. Daarna gaan ook deze in een ovenschaal de oven in (kun je er ongeveer tegelijk uithalen met de vis). 

Giet de doperwtjes af als ze 7 minuten gekookt hebben en schep daarna de 25 gram boter erin. Blijf dit omscheppen tot de boter gesmolten is. Doe dit in een blender samen met de mascarpone en een beetje zout en peper. Als je wil dat je puree helemaal glad is, moet je hem hierna nog door een zeef duwen maar mijn moeder zegt altijd dat zolang we nog tanden hebben we moeten blijven kauwen. Dus ik kauw een beetje.

Zorg er wel voor dat je je doperwtjes in de blender gooit NET voor de vis de oven uitkomt, anders heb je koude puree (had ik dus). 

Kwak alles mooi op een bord et voila :) gezond en lekker!

Oh my fair lady! Here, have a scone!

Oh oh oh, wat had ik afgelopen zondag toch een blooper gemaakt toen ik scones ging maken met m'n stiefzusje. Er moest 3/4 dl melk bij de scones (ik maakte 4 scones), maar ik gooide er 750 ml bij. De eerste 30 seconden dacht ik nog: "Hoe kan het nou gewoon beslag zijn?! Het moet deeg zijn, ik maak dit zovaak!" En toen besefte ik pas dat ik het verkeerd gelezen had... way to go naomi!

Maar nu het goede recept voor lekkere Engelse scones. Als je het echt af wilt maken, koop je verse jam en maak/koop je clotted cream (zo.. lekker..).

Scones for young lads and ladies.

• 8 grote of meer kleintjes
• 225 gr zelfrijzendbakmeel
• teelepel bakpoeder
• 50 gram roomboter
• 25 gram suiker
• zakje vanille suiker
• snuffie zout
• 1 ei
• 150 ml melk
• cupcakebakblik (heet dat zo?)

Verwarm de oven voor op 220 graden.

nou gooi alles door elkaar, dit wordt een plakkerig deeg, soort van balvormig.

Vet het cupcakebakblik in, hier gaat namelijk het deeg in, vul het tot onder de rand. 

Hoe groter je scones, des te langer moeten ze in de oven, dus ga uit van 10 a 15 minuten voor kleintjes, 20 a 25 voor middel en 30+ voor grote scones die eigenlijk op muffins beginnen te lijken :) Mijne hier zijn middel /groot omdat ik ineens beslag had voor 4x zoveel en maar één cakeblik had:)

Quiche au poulet et le bacon

Waarschijnlijk bevat mijn titel zo'n 15 grammaticale fouten, want ik spreek geen Frans.. Maar ik denk wel dat de meeste begrijpen dat het quiche met kip en bacon is, haha.

Het is een variant op de mutti mutti mini quiche (klik erop voor de link), maar dan dus in het groot en met kip en dit keer met zelf gemaakt bladerdeeg. Ik heb zelf het recept van deze site:
http://www.trifles.nl/posts/heb-je-even-zelf-snel-bladerdeeg-maken-doe-je-zo/
Maar de titel 'heb je even?' is een beetje misleidend want je met keer op keer je deeg uitrollen en opvouwen. Ik had daar geen zin in, dus heb hem maar één keer in de koelkast gelegd en daarna meteen gebruikt en het smaakte prima.

Dit recept is erg lekker met name op zo'n grauwe regenachtige dag!

Quiche met kip en bacon

• bladerdeeg
• 400 gram kip
• 5 a 6 plakjes bacon
• verse rozemarijn
• mozzarella
• kookroom (250 ml)
• 4 eieren
• zout
• peper
• rode ui (1 grote of 2 kleintjes)
• 2 teentjes knoflook.
• geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Maak het bladerdeeg (zie link).

Daarna ga je het quiche mengsel maken: klop de eieren los, mix dit met de kookroom en de in stukjes gesneden mozzarella. Laat dit nu staan. 

Fruit de fijngesneden ui en knoflook. Leg hier vervolgens de klein gesneden kip bij in (reepjes). Als de kip bijna gaar is mag de bacon erbij. Kruid het vlees met peper, zout en rozemarijn. Vet ondertussen de springvorm in. Mix het quiche mengsel met het kip-bacon prutje. Bekleed nu eerst de springvorm met het bladerdeeg. Zorg dat je ervoor de bodem goed aansluit met de rand anders lekt het quiche mengsel eruit in de oven. Prik wat gaatjes in de bodem met een vork. Vervolgens gaat het quichemengsel erin, duh, dan geraspte kaas erboven op en hupsakee 30 tot 40 minuten in de oven.

En LEKKER dat het is, zeker weten.

Vati Vati's bietensalade

Allebei mijn ouders houden van koken, dus mijn vader was een klein beetje op de teentjes getrapt toen ik gerechten van m'n moeder ging posten en niet van hem (ook al maakt mijn moeder dit ook wel eens:P). Maar nu, misschien wel dé ALLERLEKKERSTE zoete salade die je ooit geproefd hebt. Ik geef hier de vega versie, want dat is sneller en goedkoper (plus ik heb de kip-versie nog nooit zelf gemaakt), maar de salade is nog lekkerder met stukjes kip erdoorheen.

Rode bieten salade

• rode bieten van hak
• calvé mayo
• citroensap
• mais
• doperwten/wortelen
• augurken
• granny smith appel
• cayennepeper
• suiker
• kipkruiden
• aromat

Snij alle groentes en de appel (behalve de mais) zo kleeeein mogelijk en gooi ze in een schaal. Giet een beetje van de rode bietensap er bij in, 2 a 3 eetlepels mayonaise en de citroensap en schep het even goed om. Nu de kruiden toevoegen, er mag zeker wel wat kipkruiden in maar wees voorzichtig met de cayennepeper en zorg er vooral voor dat je niet te veel suiker erin doet (goede balans tussen de suiker en de citroensap is belangrijk, ik voel me nu net iemand uit MasterChef). Ja, ik zeg altijd doe maar zoveel kruiden als je zelf lekker vindt :)

het lekkerste is de salade als je 'm een nachtje laat staan, maar meteen opeten is ook lekker!

tomeeto tomaato

Vandaag hadden we zin in een ovenschotel maar niet in de ovenschotel die we altijd eten. Dus na wat gegoogle een receptje overgenomen en een beetje aangepast en het was best wel smakelijk.

Een ovenschotel met tomaat, courgette, gehakt, aardappeltjes en VEUL kaas.

Omdat ik moe ben, ga ik het even kort maar krachtig beschrijven. Excuses, haha.

Tomaat-courgette ovenschotel

4 man

• 3 lekkere sappige vleestomaten
• 1 courgette
• 1 ui
• 500 gram gehakt (runder of half om half)
• italiaanse kruiden, vers is lekkerder, maar potje is goedkoper
• klontje margarine
• 100 gram geraspte kaas (maar ik snap het als je er 2x zoveel op doet)
• 2 teentjes knoflook
• zout en peper
• 600 gram plakjes aardappel (schijfjes of golfjes)

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Eerst snij je de tomaat in plakjes. De "kontjes" snij je in blokjes. Ook de courgette snij je alvast in blokjes. Fruit daarna een gesnipperd uitje in margarine (do not touch the olive oil:P), voeg het gehakt en de italiaanse kruiden toe. Daarna doe je zo alé hupsakee de blokjes tomaat en courgette erdoorheen en breng je het op smaak met zout en peper.

Vet een ovenschotel in met wat margarine en bedenk de bodem met de helft van de aardappeltjes, strooi hier wat zout overheen. Daaroverheen gaat het gehaktprutje en daar gaan weer aardappeltjes overheen en de plakjes tomaat. Ook weer wat zout en peper erover heen strooien en vervolgens lekker veel kaas!

Dit moet ong 20 minuten in de oven maar erg belangrijk is de knapperige kaas. Dus als het nodig is, mag het wel wat langer. bon appetit!

oehhh shiny

Vandaag moest ik weer 8 uurtjes werken in de Appie. Dus toen ik thuis kwam, had ik wederom geen zin om eten te koken. Gelukkig had ik nog wat ingevroren leftovers in de koelkast, waaronder de heerlijke ovenschotel met prei (post ik nog wel een keertje voor de liefhebbers). Daarnaast bak ik de aardappeltjes die ik ook heb gemaakt bij de hamburger deluxe (http://omnomnomnomi.blogspot.nl/2013/12/oh-lidl-toch.html) maar dan met schil.

Na het eten dacht ik, nee naomi dit kan niet.. je kan je er niet zo makkelijk vanaf maken. Dus op het moment zitten er perenflappen in de oven. Als je niet houdt van peer, kopieer je dit recept, plak je het in Word en vervang je het woord peer door appel. Zelfde recept :)

Perenflappen
6 stuks

• roomboter 
• 6 bladerdeeglapjes
• peer
• vanille essence
• suiker
• kaneel
• 1 ei
• 2 peertjes

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Ontdooi de bladerdeeglapjes.

Schil en snij de peer in kleine blokjes. Mix dit met een handje suiker, beetje kaneel en wat vanille essence. Laat dit even trekken. Klop in een schaaltje het ei los, dit gaat straks bovenop de flapjes waardoor het mooi gaat shinen!

Leg op elk lapje een eetlepel van de peer-suiker-kaneel-vanille mix en vouw ze in driehoekjes. Druk de randen aan met een vork (ze moeten echt GOED dicht zitten). Met een kwastje de peerflap besmeren en als je het leuk vindt, kan er nog wat suiker bovenop.

Op bakpapier de oven in, ong 15 a 20 minuten en klaarie:D

Griep en rijst

Zoals sommigen van jullie weten, werk ik bij de Appie Heijn op de broodafdeling. Naast dat dit super leuk is en ik heerlijke croissantjes voor de inwoners van Oud West bak, zitten er ook nadelen aan. Zoals die eeuwige koude vriezer waar de broodjes liggen.
Normaal sta ik daar ongeveer 30 minuten in te werken om ervoor te zorgen dat we genoeg van alle broodjes bakken, maar afgelopen kerst was dat wel even anders. Er kwam toen brood binnen voor niet één, niet twee maar drie dagen. Nou zijn wij één van de kleinste appies van Amsterdam, dus het lijkt me wel duidelijk dat jullie begrijpen dat ik al die broodjes niet in onze tiny vriezer kreeg. Ah fijn, ik mijn uiterste best gedaan, twee uur in de vriezer gestaan. Tenen bevroren en koude handen, brr.. Als gevolg hiervan ben ik al 2 weken aan het snotteren en hoesten. Na vandaag weer een hele dag gewerkt te hebben terwijl ik elke 5 minuten m'n neus leeg moest snuiten, besloot ik simpel te eten. Dit recept heb ik van een oudhuisgenootje en ik heb hem inmiddels iets opgepimpt. Het is een vegetarische risotto, omnomnom. Het leuke aan dit recept vind ik zelf dat ik elke keer andere kruiden gebruik om te kijken wat het beste past. Dus, ik zet gewoon zout en peper neer maar kruiden en dan mogen jullie zelf experimenteren.

Risotto met geitenkaas
2 personen

• 150 gram risottorijst
• 1 rode ui
• 1 rode paprika (als je wil, mag je een stoplicht gebruiken en van elk de helft).
• 400ml bouillon
• 1 prei
• geitenkaas (as much as you like)
• zout
• peper
• olijfolie
• klein flesje rode huiswijn

Zet de bouillon op.
Fruit de fijn gesnipperde uitjes in een grote pan met een hoge rand! Daarna voeg je de risotto rijst toe en bak je deze eventjes mee tot ze er een beetje glazig zijn. Giet vervolgens de helft van de huiswijn in de pan en wacht tot de risotto de wijn heeft opgenomen. Giet daarna beetje bij beetje de bouillon erbij, pas nieuwe bijgieten als de risotto de bouillon heeft opgenomen. Dit duurt ong 15 minuten. Terwijl je dit doet, snij je de paprika in blokjes en de prei in reepjes. De laatste 3 minuten voeg je de paprika en prei toe en de laatste minuut de geitenkaas.

verschillende soorten kruidencombinaties:
1. dille, peterselie, basilicum
2. toscaanse kruiden, paprika pikant
3. kerrie kruiden

en vast nog wel veeel meer mogelijkheden, gewoon kijken wat je lekker vindt :)